泡菜乳酸菌株的诱变选育

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘月英

作者： 刘月英;赵士豪;关中波

作者机构：

关键词： 乳酸菌;诱变;选育;泡菜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 09 期

页码： 431-433

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 首先采用紫外线和亚硝基胍对乳酸菌进行单因素诱变。确定紫外线照射剂量为150s,并得到一株产酸力为57.85°T的菌株,比原菌株产酸力提高了3.05%;NTG的诱变剂量是0.3mg/ml,处理时间为60min,得到产酸力为58.02°T的菌株,较出发菌株提高了6.52%。接着以紫外线和NTG对高产酸菌株进行了2轮复合诱变,最终得到产酸力达83.66°T的诱变株,较出发菌株产酸力提高了30.64%。

分类号： TS255.1

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