适用于高黏度非牛顿流体的骨素调配反应罐的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩东

作者： 韩东;贾伟;张春晖

作者机构：

关键词： 高黏度;非牛顿流体;骨素;调配反应罐

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2016 年 32 卷 11 期

页码： 50-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对常规调配反应罐中物料混合不均匀、溶解效率低、反应温度不易控制、香味损失等问题,设计开发一种适用于高黏度非牛顿流体的骨素调配反应装置,该装置由罐体、立式复合搅拌装置、底部乳化搅拌装置、反应挥发物收集回流装置以及投料装置组成。该装置非常适合于高黏度非牛顿流体物料的调配、混合、反应,能够实现多功能操作、大大节省能源,同时提高反应的可控程度、降低劳动强度和投资成本,对挥发性风味物质进行调制和回收,实现香气的固化和再利用。

分类号： TS203

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