海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑杰

作者： 郑杰;于笛;陈冲;袁成玉

作者机构：

关键词： 海蜇;生殖腺;酶解;抗氧化活性;螯合

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2014 年 33 卷 02 期

页码： 17-22

收录情况： 北大核心

摘要： 为提高海蜇的综合利用率,利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系评价酶解物与Fe2+螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明,海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸,具有一定的Fe2+螯合能力和DPPH·清除能力,其螯合率和清除率达到50%时的质量浓度分别为1.73mg/mL和22.20mg/mL。同时,具有一定的还原能力,其在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度为17.61mg/mL。海蜇生殖腺酶解物与Fe2+螯合后,抗氧化能力显著增强,DPPH·清除率达到50%和在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度分别为0.15mg/mL和0.86mg/mL。

分类号： TS254.1

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