放牧与舍饲松辽黑猪胴体性能和肉质品质的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张琪

作者： 张琪;徐炜琳;李娜;于永生;刘庆雨;李兆华;张志彬;金鑫;张树敏

作者机构：

关键词： 放牧;松辽黑猪;胴体性能;肉质品质

期刊名称： 猪业科学

ISSN： 1673-5358

年卷期： 2016 年 33 卷 09 期

页码： 128-129

摘要： 选择生长发育良好25 kg左右的松辽黑猪60头,随机分为两组,进行放牧与舍饲饲养。当体重达到100 kg左右时进行屠宰,测定两种饲养条件下的胴体性能和肉质品质。结果表明:放牧组背膘厚与板油率低于舍饲组,差异显著(P<0.05)。放牧组肌纤维直径与肌纤维间隙高于舍饲组,差异显著(P<0.05)。放牧组大理石纹评分、熟肉率、肌内脂肪、失水率、滴水损失、剪切力与舍饲组差异显著(P<0.05)。放牧可显著影响松辽黑猪的肌肉品质。

分类号： S828

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