鲁东台依湖产区'维欧尼'干白葡萄酒特征香气的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 刘静
作者: 刘静;汤晓宏;胡文效;魏彦锋;慕茜;高德艳;王超萍;华玉波;刘凡启
作者机构:
关键词: 葡萄酒;维欧尼;GC-MS分析;香气成分
期刊名称: 中外葡萄与葡萄酒
ISSN: 1004-7360
年卷期: 2018 年 006 期
页码: 50-54,58
摘要: 选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015-2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析.结果显示, ‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多.‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香.
分类号: TS262.61
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