黑果枸杞芽茶香气成分及营养成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李晓莺

作者： 李晓莺;张曦燕;闫亚美;米佳;禄路;何军

作者机构：

关键词： 黑果枸杞芽茶;香气;营养

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 005 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对黑果枸杞芽茶香气成分、一般营养成分、矿物质成分、功效物质成分含量进行了测定分析,结果表明:黑果枸杞芽茶具有特殊的香味,酯类和醛类是其主要的香气化合物,对芽茶的香气品质形成起着关键的作用;与红果枸杞芽茶相比,黑果枸杞芽茶富含多种营养成分、矿物质及功效物质,尤其是胡萝卜素、类胡萝卜素的含量远远高于红果枸杞芽茶的含量.

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[2]板栗栗果香气成分研究进展. 于秋香,张朝红,李颖,王广鹏. 2015

[3]乌龙茶香气研究进展. 胡海涛,苗爱清. 2002

[4]锦橙汁辐照和巴氏灭菌处理后相关品质的分析. 乔宇,范刚,潘思轶,程薇,王少华,熊光权,廖李,陈学玲. 2010

[5]溶剂萃取法和固相微萃取法分析比较锦橙汁的香气成分. 乔宇,程薇,王少华,廖李,汪兰,于巍,潘思轶. 2010

[6]湄江翠片加工工艺中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍. 2008

[7]顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分. 张岱,王方,王伟,杨丽丽,李景明. 2010

[8]不同类型乌龙茶香气差异分析. 陈泉宾,张应根,陈林,王秀萍. 2013

[9]真空冷冻干燥对乌龙茶香气品质的影响. 叶乃兴,杨如兴,杨广,杨江帆,梁小虾,郑德勇. 2006

[10]湄江翠片加工中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍,张道贵. 2007

[11]变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气品质的影响. 孙君,朱留刚,林志坤,张文锦. 2017

[12]蒸青针形名茶焙香关键技术. 周正科,袁林颖,钟应富,邓敏,敬廷桃. 2008

[13]清香型乌龙茶品质形成过程中香气组成化学模式的动态变化规律. 陈林,张应根,陈键,邬龄盛,王振康,尤志明. 2013

[14]基于多元统计分析方法的广东罗坑红茶香气品质研究. 王秋霜,吴华玲,姜晓辉,操君喜,陈栋,方华春. 2016

[15]红茶萎凋技术研究现状与展望. 袁林颖,钟应富,张莹,罗红玉,杨娟,邬秀宏,敬廷桃. 2014

[16]灌浆成熟期水分对香稻香气及生理特性的影响. 田卡,唐湘如,段美洋,钟克友,黎国喜,田华. 2010

[17]摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响. 郑文佳,沈强,牟春林. 2011

[18]锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较. 乔宇,范刚,程薇,王少华,熊光权,廖李,汪兰,杜欣,潘思轶. 2011

[19]枇杷品种香甜和解放钟及两者杂交子代优系果实香气成分分析. 蒋际谋,胡文舜,许奇志,陈秀萍,邓朝军,姜帆,郑少泉. 2014

[20]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序