草莓中短波红外干燥动力学拟合及品质变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵悦

作者： 赵悦;陈芹芹;毕金峰;吴昕烨;周沫;李斌;毕延娣

作者机构：

关键词： 草莓;中短波红外干燥;模型拟合;矢车菊素-3-葡萄糖苷;天竺葵素-3-葡萄糖苷

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2016 年 42 卷 04 期

页码： 137-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高草莓干燥效率及产品品质,将中短波红外干燥技术应用于草莓干燥,研究不同干燥温度(60、70、80和90℃)和不同干燥功率(675、1 125、1 575和2 025 W)条件下的干燥特性和品质变化。草莓中短波红外干燥属于降速干燥过程,干燥速度快,且干燥温度较干燥功率影响显著;水分有效扩散系数范围为0.607×10-9~2.126×10-9m2/s,草莓中短波红外干燥的活化能Ea为39.54 k J/mol;通过模型拟合,表明最适合描述草莓中短波红外干燥的模型为Page模型。在干燥温度70℃,干燥功率1 125 W,干燥时间190 min下,草莓产品的色泽较好,复水比为3.59,硬度为3 128.01 N,VC的含量达到了259.93 mg/100 g,矢车菊素-3-葡萄糖苷的含量为0.23 mg/100 g,天竺葵素-3葡萄糖苷的含量为2.79 mg/100 g,草莓的综合品质较好。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]超高效液相色谱法测定矮牵牛中花青苷含量. 褚云霞,饶钦雄,陈海荣,吴爱忠. 2014

[2]桑椹成熟期间1-脱氧野尻霉素和主要花青素含量及相关基因表达的变化规律研究. 金勤生,朱俭勋,钟石,孙雨晴,李有贵,霍进喜,吕志强,计东风. 2019

[3]黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷的鉴定与含量分析. 王婧,周有祥,严伟,丁华,赵明明,刘浩,杨洁. 2014

[4]双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量. 岳喜庆,张超,王宇滨,马越,赵晓燕. 2010

[5]聚酰胺树脂分离纯化黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷工艺研究. 闫征,王四维,李春阳. 2016

[6]杨梅花色苷分离纯化制备矢车菊素-3-葡萄糖苷的研究. 赖剑峰,杨荣玲,林耀盛,刘学铭. 2013

[7]苯甲酰矢车菊素-3-葡萄糖苷的酶法合成及结构表征. 闫征,李春阳,黄午阳,张丽霞. 2017

[8]四川泸县农业土壤Cd含量空间变异性研究. 戴明新,师荣光,赵玉杰,刘凤枝,周启星,周南华. 2007

[9]江苏北部农业区土壤砷含量空间变异性研究. 赵玉杰,师荣光,刘凤枝,白志鹏,李野,万晓红,姚秀荣,王跃华,郑向群. 2006

[10]石灰性紫色土上磷肥老化过程中土壤Olsen-P的变化特征及其模拟. 郑顺安,郑向群,张铁亮,刘书田. 2012

[11]苏北优势农业区土壤砷含量空间变异性研究. 师荣光,赵玉杰,周启星,李野,刘凤枝,孙丽. 2008

[12]半滑舌鳎3个形态性状与体质量的相关及通径分析. 刘峰,陈松林,刘肖峰,刘洋,崔忠凯,邓寒. 2015

[13]马铃薯片的热泵干燥与干燥动力学拟合. 周罗娜,王辉,刘嘉,刘永翔,雷尊国,叶发银,计保芮. 2019

[14]彩色马铃薯光合光响应曲线模拟及其特征参数分析. 许国春,罗文彬,李华伟,许泳清,纪荣昌,李国良,林赵淼,邱思鑫,汤浩. 2020

[15]不同时期牙鲆形态性状对体重影响的通径分析及曲线拟合研究. 陈红林,田永胜,刘峰,李洪,李祥孔,宋莉妮,陈松林. 2016

[16]保水剂A对橡胶树专用肥养分溶出的影响. 郑国亮,华元刚,林钊沐,刘海林,贝美容,杨红竹. 2014

[17]木薯光合—光响应曲线的模型拟合比较. 刘子凡,魏云霞,黄洁. 2018

[18]贵州省稻田田螺形态学特征及其与螺重的相关性分析. 周庆兰,胡锦丽,覃宁,陈锋,周洲,张显波. 2025

[19]谷朊粉对菠萝果粉水分吸附特性的影响. 刘飞,王文凤,刘洋洋,邹颖,彭芍丹,周伟,李积华. 2025

[20]早实核桃坚果表型和内在品质的关联分析及模型构建. 李洋,张赟齐,温玥,张绥林,陈永浩,齐建勋,张俊佩,侯智霞. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序