发酵桑葚饮料对高脂饮食小鼠血脂水平及肠道菌群的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫瑞宇

作者： 闫瑞宇;陈孟涵;高文惠;郭烨;朱晴晴;韩俊华;高林森

作者机构：

关键词： 桑葚;高脂饮食;血脂水平;肠道菌群

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2023 年 07 期

页码： 71-78

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明发酵桑葚饮料对血脂水平及肠道菌群的影响，以高脂饮食小鼠为研究对象，选择植物乳杆菌单独发酵的灭菌型桑葚饮料(SD)、植物乳杆菌联合酵母菌共同发酵的活菌型(SLY)及灭菌型(SDY)桑葚饮料3种产品，探究它们在控制小鼠体质量、降低血脂水平和调整肠道菌群方面的效果。结果表明，摄入3种发酵产品的小鼠体质量增加均极显著低于阳性对照组(MC)(P<0.01)，其中，SDY对高脂小鼠体质量增加的抑制效果最强。3种发酵产品对高脂饮食小鼠的总甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)也表现出积极的调节作用，SLY和SDY饮料降低小鼠LDL-C的效果显著优于SD，然而在提高HDL-C方面，SD饮料的效果更好。饲喂高脂饲料后，MC组小鼠肠道菌群中拟杆菌门显著减少，厚壁菌门显著增加，拟杆菌属、巴恩斯氏菌属、艾克曼菌属等有益菌的丰度显著下降；同时分别饲喂3种桑葚发酵饮料产品后，小鼠肠道内艾克曼菌属、脱硫弧菌属、双歧杆菌属等有益菌的水平显著增加，其中，艾克曼菌属、脱硫弧菌属、欧陆森氏菌属和unclassified＿Porphyromonadaceae菌属与血脂水平呈显著相关性。该研究为开发多菌株联合发酵桑葚产品并提高其功能性奠定理论基础。

分类号： TS275.4

  • 相关文献

[1]肠浒苔多糖降血糖活性研究. 李霞,张国柱,刘志飞,单杨,李培骏,李静. 2021

[2]α-亚麻酸对高脂模型大鼠组织脂肪酸代谢的影响. 禹晓,邓乾春,黄凤洪,黄庆德,杨金娥. 2012

[3]裂殖壶藻藻油DHA对高脂饮食诱导肥胖小鼠的影响. 于金慧,王瑜,彭振英,边斐,贾文斌,刘园园,石帅,丁汉凤,毕玉平. 2017

[4]青砖毛茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响. 冯琳,龚自明,刘盼盼,郑鹏程,郑琳,王雪萍,高士伟,桂安辉. 2021

[5]桑葚栽培技术及应用价值. 张新民,欧阳红军. 2015

[6]桑葚冷链贮运保鲜技术试验. 冯志宏,王春生,韩红发,李建华,赵迎丽,王亮,陈嘉. 2014

[7]乙醇提取桑葚色素的研究. 赵玉华,张庆梅,张新生. 2009

[8]桑葚发酵酒的工艺研究. 郭卫芸,马兆瑞,杨公明,白艳红,宫英振,梁双波. 2005

[9]真空冷冻与热风联合干燥对桑葚干品质的影响. 李丰廷,邹波,徐玉娟,肖更生,唐道邦,余元善,吴继军. 2017

[10]桑葚高产栽培技术探讨. . 2016

[11]不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响. 王亚楠,胡花丽,古荣鑫,张璇,郭峰,李鹏霞,王毓宁. 2014

[12]臭氧处理对桑葚采后生理品质的影响及机理. 韩强,郜海燕,陈杭君,房祥军,穆宏磊,周拥军,吴伟杰. 2016

[13]不同保鲜剂对桑葚贮藏期间品质的影响. 张莉会,乔宇,陈学玲,吕红霞,刘璐,丁安子,石柳,汪超,廖李. 2018

[14]一种营养型红葡萄酒的研制. 于向荣,张加魁,苏玲,于清琴,汤小宁,马建军. 2017

[15]桑葚的冻结特性及相关影响因素分析. 王丹,辛力,孙蕾,张雪丹,张倩,杨娟侠. 2017

[16]桑葚提取物体外抗炎作用及机制的研究. 朱翠玲,陈铭,汪孟涵,沈婷,强倩. 2017

[17]桑葚冻结过程中的温度变化特性. 王丹,孙蕾,孙家正,鲁墨森. 2013

[18]酵母多糖的添加对桑葚酒品质的影响. 李蕊蕊,张将,刘峻溪,王霄倩,李志宇,孙玉霞. 2015

[19]桑葚深加工研究进展. 马锦军,周象海,王照红,杜建勋,孙日彦,陈传杰. 2013

[20]蓝莓桑葚复合饮料的加工与研制. 陈蕾,王辰龙,鲍俊杰,闫晓明. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序