三个猪种氨基酸组成对比分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张琪
作者: 张琪;张庆;张树敏;刘庆雨;李欣;高一;刘笑笑;张志彬;李兆华;王修权;李娜;于永生
作者机构:
关键词: 松辽黑猪;新吉林黑猪;民猪;氨基酸;主成分分析;聚类分析
期刊名称: 黑龙江畜牧兽医
ISSN: 1004-7034
年卷期: 2023 年 006 期
页码: 60-64,69
收录情况: 北大核心
摘要: 为了比较不同品种猪氨基酸组成的差异,试验采集松辽黑猪、新吉林黑猪、民猪背最长肌测定氨基酸组成和含量,并采用主成分分析和聚类分析比较三个品种猪氨基酸组成的差异。结果表明:新吉林黑猪必需氨基酸含量显著高于民猪(P<0.05),松辽黑猪必需氨基酸含量与新吉林黑猪和民猪均差异不显著(P>0.05);新吉林黑猪非必需氨基酸含量极显著高于民猪(P<0.01),与松辽黑猪差异不显著(P>0.05),松辽黑猪非必需氨基酸含量显著高于民猪(P<0.05);松辽黑猪、新吉林黑猪呈味氨基酸、氨基酸总量均显著高于民猪(P<0.05),新吉林黑猪与松辽黑猪间差异不显著(P>0.05);三个品种猪必需氨基酸/氨基酸总量差异不显著(P>0.05);民猪呈味氨基酸/氨基酸总量极显著高于新吉林黑猪(P<0.01),显著高于松辽黑猪(P<0.05)。三个品种猪各种氨基酸之间存在显著(P<0.05)与极显著正相关(P<0.01)。新吉林黑猪综合得分最高(2.68分),然后依次是松辽黑猪(0.84分)和民猪(-3.51分);松辽黑猪与新吉林黑猪聚为一类,民猪单独为一类。说明猪只肌肉氨基酸组成和含量受品种影响,新吉林黑猪氨基酸营养与风味好于松辽黑猪与民猪。
分类号: S828.5
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