新加系杜洛克猪、大白猪、长白猪的胴体性能及肉品质比较分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 曲星霖
作者: 曲星霖;张琪;丁德;于永生;张志彬;王蕾;王多伽;刘庆雨;高一;刘洪亮;张庆;李兆华;金鑫;张树敏;李娜
作者机构:
关键词: 杜洛克猪;大白猪;长白猪;胴体性能;肉质
期刊名称: 黑龙江畜牧兽医
ISSN:
年卷期: 2021 年 013 期
页码: 50-53
收录情况: 北大核心
摘要: 为了了解新加系杜洛克猪、大白猪及长白猪的种质特性,试验从3个品种猪中各选择5头进行胴体性能及肉品质指标的测定。结果表明:杜洛克猪屠宰率显著高于长白猪,瘦肉率显著高于大白猪和长白猪(P<0.05),肥肉率显著低于大白猪(P<0.05),长白猪和大白猪比较差异不显著(P>0.05);杜洛克猪胴体斜长极显著长于长白猪(P<0.01),显著长于大白猪(P<0.05);杜洛克猪和长白猪平均背膘厚极显著低于大白猪(P<0.01);杜洛克猪肥瘦比值、心脏系数和肝脏系数显著低于大白猪(P<0.05);杜洛克猪和大白猪脾脏系数显著低于长白猪(P<0.05);杜洛克猪pH24 h值极显著高于大白猪和长白猪(P<0.01),b*值显著低于大白猪(P<0.05);其他指标3个品种比较差异不显著(P>0.05)。说明长白猪、大白猪及杜洛克猪的整体胴体性能及肉品质较好,其中杜洛克猪的胴体性能及肉品质优于长白猪及大白猪。
分类号: S828
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