香茅在食品中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邱珊莲

作者： 邱珊莲;林宝妹;张少平;张帅;洪佳敏;郑开斌

作者机构：

关键词： 香茅;化学成分;生物活性;食品

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 276-279

收录情况： 北大核心

摘要： 香茅为禾本科多年生草本植物,是一种药食两用的芳香植物,其具有柠檬香味及多种生物活性.重点介绍香茅精油的化学成分、香茅生物活性及香茅在食品中的应用等方面的研究进展,以期为香茅进一步的生物活性及其机理研究、香茅在食品中深入开发利用提供参考.

分类号： TS20

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