香榧的营养和功能成分研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐立伟

作者： 徐立伟;马佳慧;于淼

作者机构：

关键词： 香榧;种仁;假种皮;成分分析;评价;加工工艺

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 210-214

收录情况： 北大核心

摘要： 香榧是我国特有的经济树种,具有很好的营养价值和药用价值.香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物元素.同时香榧的假种皮也含有较多萜类化合物、挥发油、木质素类化合物和黄酮类化合物.该文就香榧种仁的成分分析及其营养评价、香榧假种皮的成分分析及其功能评价、香榧籽油超临界Co2萃取工艺及脂肪酸成分分析进行综述.

分类号： TS255.1

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