不同品种甘蔗矿物质元素差异研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨柳

作者： 杨柳;王智能;杨婷;应雄美;尚试雄;崔杰;沈石妍

作者机构：

关键词： 甘蔗;蔗汁;矿物质;聚类分析

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 67-72

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解不同品种甘蔗矿物质含量及组成,深入发掘并利用富含矿物质元素的品种,开发甘蔗深加工产品,研究对16个品种甘蔗的矿物质元素及灰分含量进行相关性、因子、聚类及判别分析。结果表明:16个甘蔗品种间矿物质含量差异明显。相关性分析表明,灰分与钾、磷、铜之间呈显著正相关。因子分析提取了前3个因子,累计贡献率为82.181%。聚类分析将16个品种分为4类,其中ROC25、四川芦蔗各单独一类,ROC25含钾、铁元素含量较高,四川芦蔗钙元素含量最高;第Ⅲ类包括云蔗05-51、选三、桂林竹蔗、川糖61-408、F134、粤糖86-368、闽糖69-421和Co419,该类型钙、铁元素含量较高。

分类号： TS242.1

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