纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段丹萍

作者： 段丹萍;乔勇进;鲁莉莎;王海宏;陈召亮

作者机构：

关键词： 纳他霉素;壳聚糖;草莓;保鲜

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2010 年 36 卷 02 期

页码： 237-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以1%的壳聚糖为涂膜基质,分别与质量分数为0.005%、0.010%、0.020%、0.040%的纳他霉素复合,对草莓果实进行涂膜,比较与不涂膜处理和仅用1%壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响.结果表明,不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失,延缓草莓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量的下降,抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶(PPO)活性的上升,其中,0.020%纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳,采后7d失水率仅为7.59%,并保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著延缓草莓果实采后衰老,延长了草莓果实贮藏时间.

分类号： S668.4

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