勐海红茶生产加工工艺技术改进初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李晓霞

作者： 李晓霞;杨盛美;李忠美;陈玫

作者机构：

关键词： 红茶;苦涩泛酸;发酵工艺;滇红

期刊名称： 热带农业科技

ISSN： 1672-450X

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 22-24

摘要： 针对勐海红茶中存在的苦涩及泛酸现象,在传统加工工艺的基础上对红茶加工相关工艺环节进行细化改进,并着重在发酵环节进行全自动生产控制,解决勐海红茶发酵全靠人工调控,全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,难以稳定和提高产品质量的弊端,通过改进红茶发酵技术,实现提高和稳定滇红茶品质。

分类号： TS272.52

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