澳洲坚果花发育过程中抗氧化物质含量及抗氧化活性的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱文华

作者： 朱文华;杨为海

作者机构：

关键词： 澳洲坚果;花发育;总酚;总黄酮;抗氧化活性

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 63-70

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】为澳洲坚果花的功能性食品开发利用提供参考。【方法】以2个类群的澳洲坚果品种‘NY2’和‘HAES 695’为试材，对花发育过程中总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性（清除DPPH和ABTS自由基活性、FRAP值）进行测定分析。【结果】在花的发育过程中，‘NY2’花的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性均显著高于‘HAES695’。其中，‘NY2’花的总酚含量、总黄酮含量、清除DPPH自由基活性、清除ABTS自由基活性、FRAP值均表现为“升—降—升”的变化趋势，且在花蕾伸长期表现出最高的总酚和总黄酮含量以及抗氧化活性，其次则是花开放盛期；除清除DPPH自由基活性外，‘HAES695’花的总酚含量、总黄酮含量、清除ABTS自由基活性、FRAP值均呈现出“降—升—降”的动态变化，且在花开放盛期表现出最低的总酚和总黄酮水平以及抗氧化活性，其总酚和总黄酮含量以花蕾初始期与花开放初期较高，抗氧化活性则以花开放初期最高。相关性分析结果显示，澳洲坚果花的抗氧化活性与其总酚、总黄酮含量之间均存在极显著相关性。其中，‘NY2’花的清除DPPH和ABTS自由基能力与总酚、总黄酮含量存在极显著或显著相关性，而FRAP值仅与总酚含量极显著相关；‘HAES695’的FRAP值和清除ABTS自由基能力均与总酚、总黄酮含量存在极显著相关性。【结论】澳洲坚果花含有丰富的酚类物质和高的抗氧化活性，但在不同类群及其花发育时期之间差异明显。‘NY2’比‘HAES695’具有更高含量的酚类物质和更强的抗氧化能力，二者分别在花蕾伸长期和花开放初期表现出较高的酚类物质水平及抗氧化能力。

分类号： S664.9

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