高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃贮藏期间细胞壁代谢的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 陈曦冉
作者: 陈曦冉;张鹏;贾晓昱;李江阔
作者机构:
关键词: 软枣猕猴桃;CO2伤害;细胞壁;超微结构
期刊名称: 中国食品学报
ISSN: 1009-7848
年卷期: 2023 年 003 期
页码: 278-289
收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要: 为研究贮藏期间高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响,以“龙成二号”为试验材料,以微环境气调箱为载体,分别粘贴气调元件A(CK2)、气调元件B(TR),以不粘贴气调元件为CK1,研究高浓度CO2胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧(ROS)的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明:冷藏过程中,CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境(O2含量17.00%~20.92%,CO2含量1.63%~2.78%),而TR组形成高浓度CO2胁迫的贮藏环境(O2含量11.22%~15.55%,CO2含量9.00%~11.93%)。与CK1和CK2相比,TR组可阻碍果皮强度的降低,影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降,抑制水溶性果胶的升高,降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)及淀粉酶活性,加快超氧阴离子(O2·-)活性、过氧化氢(H2O2)、丙二醛(MDA)含量及相对电导率的上升;同时果皮细胞结构破坏严重,表皮粗糙凌乱,细胞间隙增大,组织轮廓模糊紊乱。分析表明,TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO2含量超过耐受阈值,引起果实僵直,硬度下降缓慢,影响后熟进程,细胞壁多糖代谢转化受到抑制,组织内自由基大量积累,膜脂过氧化,细胞结构被破坏,丧失商品性。
分类号: TS255.3
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