鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘静

作者： 刘静;汤晓宏;胡文效;魏彦锋;慕茜;高德艳;王超萍;华玉波;刘凡启

作者机构：

关键词： 葡萄酒;维欧尼;GC-MS分析;香气成分

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 50-54+58

摘要： 选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。

分类号： TS262.6`O657.63

  • 相关文献

[1]鲁东台依湖产区'维欧尼'干白葡萄酒特征香气的研究. 刘静,汤晓宏,胡文效,魏彦锋,慕茜,高德艳,王超萍,华玉波,刘凡启. 2018

[2]肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析. 陈贤明,冯林,沈强,刘学,潘科,杨坚. 2012

[3]百香果果皮精油提取及香气成分分析. 李程勋,李爱萍,徐晓俞,郑开斌. 2019

[4]陈香普洱茶的香气成分研究. 吕海鹏,钟秋生,林智. 2009

[5]日照地区公酿一号葡萄及其桃红酒特征香气的研究. 汤晓宏,任继波,胡文效,魏彦锋,刘静. 2017

[6]东方美人茶和铁观音香气成分的比较研究. 钟秋生,吕海鹏,林智,谭俊峰,郭丽. 2009

[7]云南红河地区两个菠萝品种香气成分分析. 杨文秀,赵维峰,孙光明,魏长宾. 2012

[8]不同季节修仁品种茶叶香气成分的GC-MS分析. 苏敏,韦柳花,刘初生,杨春,赖兆荣,覃榆茏,张颖彬. 2017

[9]橡木制品对干红葡萄酒中橡木香气成分的影响研究. 李春光,赵新节,孙玉霞,栾红蕾,隋寿山. 2014

[10]不同商品酵母对葡萄酒香气成分的影响. 刘峻溪,张将,史涛涛,于越,李文娟,孙玉霞. 2015

[11]GC-MS法测定不同商用酵母对葡萄酒香气的影响. 李阿波,刘树文,梁玉文,冯学梅. 2019

[12]低温对葡萄酒香气成分和酵母代谢的影响. 原苗苗,赵新节,孙玉霞. 2017

[13]龙眼葡萄在三种炼白浓缩工艺下葡萄酒香气成分比较研究. 董志刚,刘政海,王源,李晓梅,谭敏,杨镕兆,杨兆亮,唐晓萍. 2019

[14]三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响. 管敬喜,黄羽,韦荣福,盘丰品,吴代东,黄竟,杨莹. 2020

[15]陕北艾蒿挥发性化学成分研究. 杨华,田锐,李(龙天),宋延卫,陈炳旭. 2008

[16]抗、感虫板栗品种果、叶挥发物化学成分的GC-MS分析. 董易之,陈炳旭,徐淑,李鹏燕,张晓薇. 2012

[17]GC/MS法测定薯莨酒中的香气成分. 袁建波,刘学铭,黄志华,陈智毅,杨春英. 2011

[18]超微粉碎后超临界CO_2萃取灵芝孢子挥发油组分的GC-MS分析. 陈体强,吴锦忠. 2006

[19]不同厚皮甜瓜品种成熟果实香气成分的GC-MS分析. 李国生,焦自高,陈子雷,赵善仓,壬崇启. 2010

[20]黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化. 舒肇甦,覃云飞,肖维强,韩冬梅,吴洁芳. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序