我国抹茶产业现状与创新发展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈炜

作者： 沈炜;尹军峰;陈根生

作者机构：

关键词： 抹茶产业;抹茶食品工业;应用;对策

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2020 年 42 卷 010 期

页码： 9-13

摘要： 抹茶具有独特海苔风味和保健功能,主要作为食品添加剂应用于烘焙食品、冷饮、奶茶等产品.随着抹茶产业的扩张,抹茶市场已呈现供过于求的面貌,提高产品质量、挖掘抹茶特殊功能,是抹茶食品工艺创新发展的新方向.文章分析国内抹茶发展中瓶颈问题,提出抹茶创新发展途径,并展望我国抹茶的应用前景.

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