提升果实品质之增加着色

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵德英

作者： 赵德英

作者机构：

期刊名称： 果树实用技术与信息

ISSN：

年卷期： 2022 年 02 期

页码： 4-6

摘要： 苹果果皮颜色是决定市场接受度的重要因素，是影响消费者选择的关键因子。对红色品种而言，红色面积和深浅是衡量苹果果实品质的重要指标。以富士苹果为例，我国农业行业标准中按照果实表面颜色将其分为3级，红或条红75%以上为优等品，红或条红66%以上为一等品，红或条红50%以上为二等品。苹果着色越好，售价越高，消费者越喜欢。1 苹果果实色泽的发育果实着色来自于色素的合成与积累。苹果果皮的色泽主要由叶绿素、类胡萝卜素和花青素3种色素来调控，

分类号： S661.1

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