不同品种甘薯淀粉组分、物化及粉条品质的比较研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 侯夫云
作者: 侯夫云;陈桂玲;董顺旭;解备涛;秦桢;李爱贤;张立明;王庆美
作者机构:
关键词: 甘薯;淀粉;糊化特性;粉条;品质
期刊名称: 核农学报
ISSN: 1000-8551
年卷期: 2022 年 02 期
页码: 392-401
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为探讨不同品种甘薯淀粉特性与其粉条品质的关系,本研究选用济薯25、济薯26以及商薯19共3个品种于丘陵山地进行试验,收获后进行块根干物质含量、产量测定以及淀粉分离,分析淀粉组分、老化和糊化特性,并对粉条品质进行测定。结果表明,济薯25的薯干产量显著高于其他2个品种(P<0.05),且3个品种的淀粉结晶结构、形态相似。3个品种甘薯的淀粉含量、组分以及糊化特性不同,其中济薯25淀粉的灰分和蛋白质含量、最终黏度、回生值高于其他2个品种,商薯19淀粉的直链淀粉、磷和粗纤维含量最高。济薯25淀粉加工的粉条硬度、拉伸强度和剪切性能均优于商薯19和济薯26。相关关系分析发现,直/支链淀粉比值与粉条硬度、拉伸强度和剪切行为呈正相关,淀粉的峰值黏度、最终黏度、回生值与其粉条硬度呈负相关。因此,筛选出的甘薯品种济薯25较适合粉条加工,适宜在丘陵山地种植,这不仅促进了丘陵山区甘薯产业的可持续发展,也为甘薯产业带动乡村振兴提供了品种支撑。
分类号: TS236.5
- 相关文献
[1]甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化及其影响因素研究进展. 李臣,后猛,马猛,张允刚,李强. 2021
[2]不同品种高粱的加工特性与利用研究. 段冰,杨玲,郭旭凯,郭睿,邵强,温贤将. 2020
[3]不同类型甘薯品种块根淀粉粒粒度的分布特征. 史春余,姚海兰,张立明,柳洪鹃,张超,刘桂玲. 2011
[4]淀粉专用型甘薯品质形成规律及其与主要农艺性状的相关性. 周志林,唐君,曹清河,赵冬兰,张安. 2020
[5]淮山药淀粉糊化及质构特性. 李清明,苏小军,舒青青,廖卢艳,肖潇,韦本辉. 2017
[6]氯化钠、蔗糖和碳酸钠对芡实淀粉糊化特性的影响. 陈学玲,关健,梅新,施建斌,蔡沙,何建军. 2017
[7]不同高粱品系的淀粉糊化特征. 周福平,柳青山,张晓娟,张一中,邵强,张春来. 2014
[8]马铃薯淀粉的糊化特性、用途及品质改良. 于天峰. 2005
[9]生长季节对糯玉米淀粉晶体结构和糊化特性的影响. 陆大雷,王德成,赵久然,陆卫平. 2009
[10]不同提取工艺对糜子淀粉糊化特性的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2013
[11]小麦淀粉与面条质量关系的研究进展. 刘锐,魏益民,邢亚楠,张波,张影全. 2013
[12]竹芋产量、淀粉含量和特性研究. 杨丽英,张新华,张庆滢,周海,张海英,李俊. 2007
[13]山西不同品种谷子淀粉的理化特性研究. 杨斌,张喜文,张国权,李萍,张文兴. 2013
[14]夏谷区主栽谷子品种淀粉理化特性研究. 杨斌,张喜文,张国权,李萍,张文兴,张艾英,杜文娟,姜龙波. 2012
[15]不同高梁品系的淀粉糊化特征. 周福平,柳青山,张晓娟,张一中,邵强,张春来. 2014
[16]苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响. 何财安,张珍,刘航,李云龙,王敏. 2017
[17]拔节期追氮对不同季节糯玉米淀粉糊化特性的影响. 陆大雷,景立权,王德成,韩晴,郭换粉,赵久然,陆卫平. 2010
[18]不同筋力面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响. 陈建省,田纪春,吴澎,邓志英,郭启芳,刘金栋. 2013
[19]干旱胁迫对小麦不同品种胚乳淀粉结构和理化特性的影响. 宋霄君,张敏,武雪萍,赵城,石剑,张玉春,刘希伟,蔡瑞国. 2017
[20]云南省马铃薯淀粉糊化特性研究. 杨丽英,张新华,隋启君,杨琼芬,白建明,李先平. 2006
作者其他论文 更多>>
-
凡纳滨对虾工厂化循环水养殖系统水质指标及微生物菌群结构的分析
作者:宫晗;陈萍;秦桢;刘洋;高焕;李吉涛;李健;朱建新
关键词:凡纳滨对虾;工厂化循环水养殖;生物净化;水质指标;微生物菌群
-
基于气体交换及OJIP光化学参数评估甜菜光温适应性及鉴定指标筛选
作者:李思忠;张立明;林明;高卫时;白晓山;刘军;董心久;沙红;曹禺
关键词:甜菜;气体交换;光化学参数;鉴定指标;多元分析
-
凡纳滨对虾全基因组SSR标记开发及不同养殖群体的遗传多样性
作者:王佳佳;王琼;秦桢;陈耀辉;李健;李吉涛
关键词:凡纳滨对虾;养殖群体;遗传多样性;基因组;微卫星标记
-
甘薯IbbZIP22基因克隆与表达分析
作者:孟鑫;王庆美;侯夫云;李爱贤;董顺旭;周媛媛;秦桢;张立明
关键词:甘薯;IbbZIP22基因;克隆;表达分析;启动子;淀粉
-
甘薯CLE多肽家族的全基因组鉴定和IbCLE12的克隆及抗旱性表达分析
作者:周媛媛;赵春玲;侯夫云;李爱贤;秦桢;王庆美;董顺旭
关键词:甘薯;CLE多肽;生物信息学分析;IbCLE12;基因表达;抗旱性
-
新疆喀什地区甜菜种植潜力调查分析
作者:刘华君;宋柏权;阿不都卡地尔·库尔班;潘竟海;林明;张立明;白晓山;董心久;陈友强;高卫时;王锁牢;曹禹;李蔚农;胡华兵;李晓东;白晨
关键词:甜菜;新疆温热区;糖料;产业发展;乡村振兴;对策
-
不同甜菜品系干物质积累及光合特性
作者:李思忠;高卫时;林明;张立明;白晓山;刘军;董心久;沙红;曹禹
关键词:甜菜;干物质;光合作用