冷藏黄瓜果皮超微结构变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔勇进

作者： 乔勇进;冯双庆;李丽萍;方强;王海宏;徐芹

作者机构：

关键词： 黄瓜;冷藏;冷害;超微结构

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2008 年 8 卷 01 期

页码： 29-31

摘要： 通过2℃条件进行冷藏处理,用透射电子显微镜观察"津春2号"黄瓜果皮超微结构变化情况。在低温胁迫下,黄瓜果皮细胞内不同细胞器对低温的敏感性表现不同,其中叶绿体对冷害的敏感性最高,线粒体次之,其它细胞器较弱。随着低温胁迫时间的延长,叶绿体和线粒体的膨大和膜结构的破裂,细胞膜和液泡膜的皱折破损,细胞核的变形,核仁、核孔和核膜发生一系列衰老变化,胞间层增厚,高电子密度物资的大量积累以及胞间腔的不断增大。

分类号： S642.2

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