紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈姗姗

作者： 陈姗姗;王丹;张超;马越;张晖;赵晓燕

作者机构：

关键词： 紫甘薯;花色苷;双水相;分配系数

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 76-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用液质联机法鉴定紫甘薯花色苷结构,通过高效液相色谱法测定花色苷各组分含量,研究不同结构紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性。结果表明:紫甘薯中主要含有8种花色苷,分别为不同酰基化的芍药素和矢车菊素。花色苷苷元和酰基化结构影响其在双水相萃取体系上下相中的分配。相同酰基化的花色苷,芍药素花色苷分配系数大于矢车菊素花色苷。含相同苷元的花色苷,双酰化结构在双水相体系中的分配系数大于单酰化结构。

分类号： TS201.2

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