贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟祥春

作者： 孟祥春;黄泽鹏;凡超;陆育生

作者机构：

关键词： 无核黄皮;贮藏温度;保鲜期;总感官指标

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 8530-8535

摘要： 目的研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果较低温35℃、低温810℃下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13 d和11 d,而中低温1315℃下缩短至9 d,室温2325℃则只有3 d。低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养。结论低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长。810℃是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11 d。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]食用羽衣甘蓝绿雁贮藏保鲜期研究. 李惠芬,钱芝龙. 2010

[2]鲜枣的贮藏保鲜技术. 张静,鲁墨森. 1999

[3]不同冰温温度对山楂果实生理及品质的影响. 李超,王亮,赵猛,焦旋,王春生. 2017

[4]壳聚糖协同生物源保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果. 李儒仁,林世文,荣良燕,沈瑞,张鹏,叶盛德,励建荣. 2018

[5]贮藏温度对鲜切山药品质的影响. 钱井,韦强,赵立群,林琼,满杰,郑丽静. 2022

[6]1-MCP协同冷库处理对克瑞森葡萄保鲜效果的影响. 李自芹,李文绮,王纪文,宋方圆,赵志永. 2023

[7]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[8]“巴伦比”发酵型无核黄皮果酒的研制. 黄星源,刘功良,苏柱华,姚建华,朱振雄,黄星才,谢永巧. 2018

[9]不同类型保果剂对郁南无核黄皮的保果试验初报. 冯莉,张宝鑫,李敦松,黄少华,伍涛,余洪清,林土坤. 2006

[10]无核黄皮的形成机理及主要品种. 赵向阳. 2004

[11]无核黄皮高效栽培管理技术. 黎耀军,何永祥,黄谨荣. 2009

[12]无核黄皮在海南的高产栽培技术. 韩剑. 2009

[13]无核黄皮病虫害的发生及综合防治. 冯莉,余洪清,黄少华,张宝鑫,李敦松,伍涛,林土坤. 2004

[14]基于HS-GC-IMS的无核黄皮果实挥发性风味物质分析. 孟祥春,耿星,黄泽鹏,贺立红. 2022

[15]涂抹型无核黄皮果酱加工工艺研究. 何雨霏,罗树灿. 2022

[16]不同贮藏温度对菜用甘薯营养品质的影响. 任丽花,余华,刘文静,潘葳,黄薇. 2011

[17]不同贮藏温度对黑宝石李果实品质的影响. 王毓宁,胡花丽,汪洋,王炜,李鹏霞,常有宏. 2009

[18]贮藏温度对薄壳山核桃抗氧化功能及品质的影响. 朱海军. 2016

[19]丰水梨适宜的贮藏条件. 王志华. 2010

[20]贮藏温度对西鲱鱼液体蛋白营养成分和水解过程的影响. 王家林. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序