大蒜素的功能及检测技术研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 邢丽红
作者: 邢丽红;李兆新;孙晓杰;张梦婷;郑旭颖;王继耀;王淑文;周朝生;朱洁;丁环;刘云龙
作者机构:
关键词: 大蒜素;提取技术;功能;检测
期刊名称: 中国渔业质量与标准
ISSN: 2095-1833
年卷期: 2023 年 001 期
页码: 60-67
摘要: 大蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)是从大蒜的鳞茎中提取的一类有机硫化合物。大蒜素具有广谱抗菌性,目前已应用于水产养殖业、农业及动物疾病防治等方面。随着对大蒜素更深入的研究,大蒜素的应用将会更加广泛。本研究主要从大蒜素的功能作用、应用、提取技术及检测技术等方面进行了概述,尤其是比较分析了各种检测技术的特点及研究发展方向,以期为大蒜素的深入研究提供技术支持。[中国渔业质量与标准,2023,13(1):60-67]
分类号: S948
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