热水处理对采后鲜食蚕豆荚褐变及活性氧代谢的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 柳晓晨
作者: 柳晓晨;陈宇;梁小环;缪亚梅;赵立艳;王学军;郑永华;金鹏
作者机构:
关键词: 鲜食蚕豆;热水处理;褐变;活性氧代谢
期刊名称: 核农学报
ISSN: 1000-8551
年卷期: 2022 年 03 期
页码: 651-660
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了提高鲜食蚕豆的保鲜效果,本试验以鲜食蚕豆果实为材料,研究了45℃热水处理10 min对鲜食蚕豆果实在常温(20℃)贮藏过程中豆荚褐变、种子品质及豆荚活性氧(ROS)代谢的影响。结果表明,45℃热水处理10 min能显著提高豆荚中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,以及1,1-二苯基-2-三硝基(DPPH)自由基和羟基自由基清除率,显著抑制豆荚褐变指数、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的上升,抑制鲜食蚕豆豆荚中超氧阴离子(O_2~(·-))生成速率、过氧化氢(H_2O_2)含量及丙二醛(MDA)的积累,减少褐变底物酚类物质的消耗,并延缓豆荚中叶绿素和抗坏血酸(Vc)的降解,同时保持蚕豆种子的好粒率、叶绿素和抗坏血酸含量。热水处理对种子中的蛋白质含量无显著影响。综上所述,45℃、10 min的热水处理提高了蚕豆豆荚的抗氧化能力,抑制了豆荚的褐变,保持了种子品质,延缓了鲜食蚕豆衰老过程,为鲜食蚕豆的保鲜提供了技术支撑。
分类号: TS214
- 相关文献
[1]不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响. 袁芳,邱诗铭,李丽. 2020
[2]热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响. 关军锋,彭永宏. 2000
[3]不同处理方式对银叶金合欢种子发芽的影响. 丁国昌,卜朝阳,曹光球,卢家仕,林思祖. 2015
[4]热水处理对葡萄采后衰老与病害相关酶活性的影响. 黄锐,刘娟. 2016
[5]热水处理对薯蓣红斑病病原—咖啡短体线虫的影响. 曹素芳,邹雅新,马娟,李敏权,陈书龙. 2009
[6]采后赣南脐橙热水处理的保鲜效果. 林丽萍,叶明娥,陈于陇,张凤英,吴国平. 2017
[7]热水处理对‘鲁星’油桃贮藏效果的影响. 李秀杰,王海荣,王海波,李林光,李勃. 2016
[8]不同热水处理对朮果主要采后病害控制及贮藏期的影响. 李敏,胡美姣,高兆银,杨凤珍. 2010
[9]种球热水除害设备研制及应用效果. 王祥宁,赵培飞,黎霞,熊劲,莫丽奎,黎殷江. 2011
[10]热水处理对东方百合鳞茎活性的影响及除螨效果. 汪国鲜,熊劲,莫丽奎,王祥宁. 2010
[11]豆科牧草种子硬实特性及其破除方法. 罗小燕,李欣勇,张瑜,王文强,白昌军,丁西朋. 2017
[12]不同热水处理对杧果主要采后病害控制及贮藏期的影响. 李敏,胡美姣,高兆银,杨凤珍. 2010
[13]提高番木瓜种子发芽率的简易方法. 熊月明,刘友接,黄雄峰. 2017
[14]柑橘黄龙病潜伏期及热水处理接穗防控黄龙病研究. 谭沛涛,黄宏健,俞婷. 2022
[15]大棚鲜食蚕豆间作蔬菜不同方式的经济效益研究. 刘建,魏亚凤,杨美英,李波,汪波,季桦. 2013
[16]鲜食蚕豆人工春化设施高效栽培技术. 吴春芳,卞晓春,刘水东. 2016
[17]鲜食蚕豆通鲜2号选育及设施栽培技术研究进展. 卞晓春,夏礼如,吴春芳. 2017
[18]鲜食蚕豆-鲜食大豆-秋豌豆高效种植技术规程. 陈满峰,缪亚梅,汪凯华,王学军. 2015
[19]优质鲜食大粒蚕豆通蚕鲜8号的选育和栽培要点. 汪凯华,王学军,缪亚梅,季张娟,陈满峰,葛红,顾春燕,徐建华,任秦国. 2013
[20]大棚羊角椒与鲜食蚕豆轮作早熟高效栽培技术规程. 孙艳茹,陈建平,陈瑞华,王永慧,高进,施庆华,王海洋. 2018
作者其他论文 更多>>
-
不同催蕾方法对秀珍菇出菇环境及子实体性状的影响
作者:陈国龙;秦延春;陈雪凤;卢玉文;丘献娟;陈德荣;陈宇
关键词:秀珍菇;催蕾;黄菇病;子实体性状
-
捕食胁迫对"四大家鱼"幼鱼生理反应的影响
作者:龙珍满;朱峰跃;郭杰;俞立雄;郑永华;段辛斌
关键词:捕食胁迫;皮质醇;血液生化指标;四大家鱼
-
一氧化氮缓解植物水分胁迫的机制及其在麻类抗逆生产中的应用展望
作者:陈宇;陈继康;高钢;陈鹏
关键词:一氧化氮(NO);水分胁迫;信号传导;调控机制;麻类作物
-
不同浸水时间对大豆种质耐涝性及理化特性的影响
作者:王永强;姚梦楠;薛冬;赵娜;周恩强;魏利斌;顾春燕;缪亚梅;汪凯华;王学军
关键词:大豆;种质;浸水时间;耐涝性;理化特性
-
南方冬闲田绿肥鲜食两用蚕豆产业发展策略及建议
作者:周恩强;周瑶;姚梦楠;赵娜;缪亚梅;魏利斌;金建华;王学军
关键词:冬闲田;鲜食蚕豆;绿肥;发展策略;发展目标
-
绿豆"通绿1号"生产技术规程
作者:金建华;周恩强;周瑶;王学军;缪亚梅;顾春燕
关键词:绿豆;通绿1号;产地环境;生产技术;病虫害防治
-
四大家鱼幼鱼运动能力对捕食胁迫的响应
作者:龙珍满;朱峰跃;段辛斌;郭杰;俞立雄;郑永华;唐洪玉
关键词:捕食胁迫;临界游泳;快速启动;四大家鱼