提高恩施黑猪肉多不饱和脂肪酸的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑威

作者： 郑威;卢婵;余侃;黄思思;刘金龙;曾德芳;李良华;魏金涛;刘欋霄;郑倬;田国政;周光来

作者机构：

关键词： 恩施黑猪肉;多不饱和脂肪酸;饲料配方;优化研究

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2022 年 015 期

页码： 92-99

收录情况： 北大核心

摘要： 猪肉中多不饱和脂肪酸具有促进发育、保护血管、防治多种疾病等作用,但普通饲料养殖的恩施黑猪肉饱和脂肪酸含量高,易让人肥胖和患高血压,已成产业发展瓶颈;研究出可降低猪肉饱脂肪酸和提高猪肉多不饱和脂肪酸的饲料,能提高猪肉保健功效,促进恩施黑猪肉产业发展.本试验通过饲料设计配方优化得出,恩施黑猪饲粮中添加生物有机硒1.5 mg、亚麻油80 g、维生素E 160 mg、鱼粉130 g,可将猪肉中的多不饱和脂肪酸从61.68%提高到73.83%,显著增加猪肉多不饱和脂肪酸(P<0.05),提高猪肉的安全性、健康性和食味品质.

分类号： S815.2

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