乳酸链球菌素的分子结构、抗菌活性及基因工程研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩德强

作者： 韩德强;丁宏标;乔宇

作者机构：

关键词： Nisin;分子结构;抗菌作用;基因工程;应用

期刊名称： 生物技术通报

ISSN： 1002-5464

年卷期： 2005 年 0 卷 05 期

页码： 35-38

收录情况： CSCD

摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素,对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌作用。Nisin通过吸附于细胞膜,在膜上形成孔洞杀菌。Nisin的11个基因形成基因簇,负责其翻译后修饰、转运,先导序列的切除,成熟分子的外泌,合成过程的调节等。Nisin高产菌株的选育主要通过物理化学诱变,基因工程高效表达技术的研究刚刚开始。Nisin在食品和医药领域具有广泛的应用。本文主要就Nisin的分子结构、分泌机制、抗菌活性、作用机理,特别是它的基因工程技术研究进展等作一概述。

分类号： Q936`Q789

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