板栗精深加工技术与综合利用进展研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任二芳

作者： 任二芳;刘功德;艾静汶;苏艳兰;罗小杰;温立香

作者机构：

关键词： 板栗;精深加工技术;副产物;综合利用

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 239-242

收录情况： 北大核心

摘要： 板栗具有丰富的营养价值和药用价值。对近年来板栗的精深加工技术和综合利用的研究成果进行综述,包括板栗粉、板栗果脯、板栗保健饮料、板栗酒、板栗脆片、板栗面包等精深加工技术以及板栗壳、板栗花、栗苞等副产物的综合利用,以期为板栗深加工产品的市场化开发提供理论依据。

分类号： TS255.3

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