高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨俊丽

作者： 杨俊丽;陈召亮;王海宏;乔勇进

作者机构：

关键词： 草莓;保鲜;高能电子束;辐照;低温贮藏

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2010 年 26 卷 03 期

页码： 14-18

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓,并置于0.5±0.5℃和相对湿度(RH)85%～95%条件下贮藏,研究不同辐照剂量对丰香草莓贮藏品质的影响及微生物的控制效果。结果表明:2.0～3.5 kGy为草莓电子束辐照保鲜的有效剂量范围,与对照相比,可使草莓保鲜期延长8～9 d(腐烂指数<20%),且2.0 kGy辐照对果实硬度、水分、糖、酸及Vc等贮藏品质的保持效果较好。5.0 kGy辐照虽然能够显著抑制微生物,但对草莓品质产生一定影响,使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象,失去保鲜意义,可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量。

分类号： S668.4

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