屠宰体重及性别对沂蒙黑猪胴体性能和肉品质影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王军一;蔺海朝;沈自泉;董胜华;周磊

作者机构：

关键词： 沂蒙黑猪;屠宰体重;性别;胴体性能;肉质性状;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 45-47

摘要： 研究分析了不同屠宰体重及性别对沂蒙黑猪胴体性能及肉品质的影响.结果表明,屠宰率、平均背膘厚、蛋白质、干物质、肌内脂肪、丝氨酸、蛋氨酸和赖氨酸都以屠宰体重101~107 kg阶段较高,分别比95~98 kg体重阶段提高4.51%(P<0.05)、44.44%(P<0.05)、2.47%(P<0.05)、4.67%(P<0.05)、48.48%(P<0.05)、3.57%(P<0.05)、5.77%(P<0.05)、3.85%(P<0.05);后腿比例和骨骼率都以95~98 kg体重阶段较高,分别比101~107 kg阶段提高7.10%(P<0.05)、27.32%(P<0.05).性别除对必需氨基酸占氨基酸总量的比例影响显著,公猪组比母猪组显著提高0.41%(P<0.05)外,对沂蒙黑猪的胴体性能、肉质性状、背最长肌17种氨基酸含量及棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸4种脂肪酸含量都没有显著影响.

分类号： S828

  • 相关文献

[1]不同屠宰体重沂蒙黑猪胴体肉质性状及相关关系研究. 郭建凤. 2021

[2]性别和屠宰体重对广益黑猪胴体性能和肉品质的影响. 曹丽华,李华丽,任慧波,罗保明,刘莹莹,崔清明,邓缘,朱吉,胡雄贵,罗建辉,左剑波,陈晨,彭英林. 2025

[3]屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析. 郭建凤. 2019

[4]不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤. 2024

[5]屠宰体重对莱芜黑猪胴体性能及肉品质影响. 郭建凤,孙延晓,魏述东. 2023

[6]屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响. 赵德云,郭建凤,刘会智. 2009

[7]不同屠宰体重莱芜猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,孙延晓,赵雪艳,魏述东,武英. 2022

[8]不同性别大蒲莲猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,蔺海朝,王彦平,吕东三,杜玉诗. 2020

[9]不同性别烟台黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤. 2021

[10]不同性别莱芜黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,孙延晓,魏述东. 2023

[11]性别对五莲黑猪胴体性能及肉品质的影响比较. 郭建凤. 2024

[12]不同性别黑盖猪胴体性能、肉质性状及肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较. 郭建凤,蔺海朝,谢晋唐,王彦平,李广立. 2021

[13]不同屠宰体重烟台黑猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析. 郭建凤,蔺海朝,王继英,王彦平. 2020

[14]莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究. 郭建凤,武英,魏述东,曹洪防,王继英. 2007

[15]莱芜猪合成系胴体品质和肉质特性及其随体重变化规律的研究. 郭建凤,武英,张印,呼红梅,魏述东,曹洪防,徐云华,郝慎文. 2006

[16]沂蒙黑猪胴体性能及肉品质测定. 郭建凤,沈自泉,王军一,董胜华,王彦平,周磊,蔺海朝,刘畅. 2016

[17]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[18]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009

[19]藏香猪胴体性能及肉质品质测定. 刘庆雨,张琪,李娜,张庆,李兆华,金鑫,张树敏. 2019

[20]鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,张印,孙守礼,蔺海朝,刘畅,武英. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序