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食药用菌产业提升关键技术创新与应用

文献类型： 获奖成果

作者：

作者机构：

获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 一等奖

关键词： 关键;技术;药用菌;关键技术;创新与应用;创新;提升;药用;食药用菌;产业;技术创新

第一完成单位： 四川省农业科学院

获奖时间： 2014

摘要： 项目针对食药用菌品质开发薄弱和技术链断链的严峻问题，以市场需求为导向，以品质提升为核心，以全产业链为主线，以四川特色食药用菌种类为代表，历时14年，系统构建了品质提升技术体系和完整的产业技术链条，为提高食药用菌产业核心竞争力提供有力的技术支撑。 1、突破食药用菌传统育种思路，以感观、营养、功效品质为关键指标，定向选育新品种7个。收集、保藏资源62个属111种684份，构建种质资源库1个，挖掘核心种质资源19份，在此基础上首次育成药用灵芝新品种2个、名贵珍稀食用菌新品种3个、工厂化栽培新品种2个，为后端生产和加工提供了一批优质资源。 2、自主创新食药用菌品质提升栽培和发酵新技术11项，集成新技术5项，创制加工新原料5个。创建杏鲍菇工厂化栽培技术1项，全面提升工厂化栽培食药用菌的品质和产量；突破羊肚菌等名贵珍稀食药用菌驯化栽培技术3项，保持并提升名贵珍稀食药用菌营养品质；创新以中药非药用部位为基质栽培食药用菌技术2项，提升食药用菌功效品质；发明“食药用菌-中药”菌质发酵技术4项和功能型羊肚菌发酵生产技术1项，创制食药用菌加工新原料5个。为鲜销市场和后端加工提供了优质原料。 3、创新多元化精深加工新技术11项，研发3大系列19个新产品。创新调味品生产工艺，在实现保持香、味的同时，解决了泥沙难以除尽的行业性问题；首创乳酸菌-毛木耳发酵生产技术，创制菌耳复合体新材料，研制出菌耳袋泡茶；利用功能型羊肚菌发酵产物，完全依靠食药用菌辅料，首次不添加化学粘合剂制备羊肚菌颗粒茶；建立了山珍营养羹和木耳粉保健食品生产技术，实现毛木耳保健品开发的零突破，首创了菌羹产品形式；研制咀嚼片配方和制剂工艺，开发全家福系列产品；利用药用灵芝新品种开发保健食品，保障和提升了产品品质；突破灵芝化妆品提取物添加量不足和需外加防腐剂的配方瓶颈技术，提升了产品效果。充分展现和发挥不同食药用菌原料的营养和功效品质。 4、构建菌渣利用新技术和新模式。创新菌渣流化床燃烧技术，突破菌渣燃烧供热不稳定、易结焦的难题；创新菌渣固体发酵沼气化技术，解决了液体沼气发酵费时费力、供气不充分的瓶颈问题，实现均衡供气；构建了“菌-菌-菌-肥”菌渣高效利用模式，实现了菌渣的零排放，大幅提升了菌渣资源化利用的效益和规模。 5、项目创建了食药用菌产业链、技术链、资金链的协同创新与转化模式，实现了成果的高效应用，在我省主产区和企业推广应用，项目推广应用累计实现产值104.87亿元，利税28.84亿元，取得了显著的经济、社会和生态效益。 6、获得国家授权专利27件（发明专利12件），发表论文103篇（其中SCI收录7篇），出版专著4部，获得保健品批件2个，制定企业标准6项。经专家鉴定：“成果整体技术达国际先进水平，部分技术居国际领先水平”。

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