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川西高原酿酒葡萄产业链关键技术研究与应用

文献类型： 获奖成果

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作者机构：

获奖名称： 科技进步类

获奖等级： 三等奖

关键词： 技术;酿酒;关键技术;酿酒葡萄;酒葡萄;葡萄产业;产业;技术研究;川西;关键;葡萄;川西高原;研究与应用;研究;产业链;高原

第一完成单位： 甘孜州康定红葡萄酒业有限公司

获奖时间： 2016

摘要： 一、任务来源 1.四川省科技厅科技支撑项目：酿酒葡萄现代产业链关键技术研究与集成示范，项目编号：2014NZ0086； 2.四川省财政创新能力提升工程：横断山区酿酒葡萄品质对关键生态因子的响应，项目编号：2013QNJJ-011； 3.四川省发改委重点产业振兴和技术改造项目：甘孜州康定红葡萄酒业有限责任公司年产10000吨优质系列葡萄酒建设项目，2010年； 4.四川省经信委中小企业发展专项：葡萄酒系列产品技术改造，2012年； 5.四川省科技厅：甘孜州大渡河流域高半山酿酒葡萄、核桃等特色生态农业综合示范项目，2014年。 二、应用领域和技术原理 本研究成果主要应用领域是果树生理生态及葡萄酿造加工。 三、性能指标 （一）重视四川酿酒葡萄生态区划、科学制定全省产业发展规划 综合考虑气候、土壤、地形等因子，建立了的川西高原酿酒葡萄生态区划指标体系，进行了生态适宜性分区。先后编制了各个州、县的《酿酒葡萄产业发展规划》，逐步把川西高原打造成中国独具特色的”四川藏区葡萄酒产区“和世界”高山葡萄酒酒庄集群“。 （二）酿酒葡萄品种的引进与筛选 项目组引进了赤霞珠、美乐等10余个酿酒葡萄品种，确定了各个品种的最适种植区域。针对项目区普遍存在缺水干旱的问题，筛选了水分利用率高、抗旱以及适宜于川西高原土壤特殊属性的砧木，有效解决了全省酿酒葡萄扦插苗长势慢、根系浅的问题。 （三）开展了酿酒葡萄关键栽培技术研究与集成 构建了基于川西高原生态条件的酿酒葡萄简约高效栽培技术体系： 1）研究明确了川西高原不同生境对葡萄及葡萄酒品质的影响，以研究结论指导科学建园； 2）幼龄树行间立体间作蔬菜，提高经济效益； 3）筛选了最佳栽培树形，研究了采收前摘叶修剪技术，同时，针对夏季新梢生长量小，副梢单叶绝后简单处理或不处理； 4）水肥一体化施肥灌溉，省工省料，节本增效； 5）查明了川西高原酿酒葡萄病虫害种类，实现绿色防控； 6）制定了葡萄采收标准，提高了葡萄的采收质量。 （四）葡萄酒加工关键技术研发与集成 构建了基于川西高原酿酒葡萄原料质量特征的葡萄酒酿造工艺体系： 1）研发了浆果延长浸渍技术； 2）针对项目区海拔较高的发酵温度控制技术； 3）首次提出了高海拔洞藏葡萄酒技术。另外，进行了酒渣综合利用，解决了川西高原有机肥短缺的问题，研发出了高质量的白兰地酒种。 四、与国内外同类技术比较 （一）首次对我省酿酒葡萄的生态适应性进行了广泛评价，建立较为完善的生态适宜性评价指标体系，针对性强，在国际处于领先水平。 （二）在全国首次对酿酒葡萄在不同海拔栽培进行研究。同时，针对高海拔，高坡度酿酒葡萄园进行水肥一体化设计与应用，在国内处于领先水平。 （三）高海拔地区的浆果延长浸渍技术及洞藏葡萄酒技术均处于国际先进水平。 （四）全面对川西高原酿酒葡萄产业链相关技术进行研究，整体处于国际先进水平。 五、成果的创造性、先进性 项目率先构建了基于气象、土壤、地形等因子的川西高原酿酒葡萄生态区划指标体系，进行了斑块尺度的适宜性分区，编制了四川酿酒葡萄产业发展规划，为四川酿酒葡萄产业发展形成了顶层设计方案；筛选了适宜川西高原的主栽品种和砧木品种，创新集成了早期间种蔬菜、建园、修剪、水肥一体化、绿色防控、最适期采收、延长浸渍、发酵控温、副产物综合利用、高原洞藏等关键技术，创建了“康定红”葡萄酒品牌，生产出了具有高原特色的葡萄酒产品。该成果具有突出了创新性和先进性，整体研究达到国际先进水平。 六、 作用意义 效益计算期内（2001-2015年）共推广酿酒葡萄种植基地4.565万亩，实现总产值62.86亿元，新增经济效益15.803亿元。产业涉及农户亩均增收3100元。 项目的实施，促进了藏区产业结构调整，带动藏区农民脱贫致富，维护藏区稳定，研发的产品成为知名产品，满足了部分消费者对高端葡萄酒的需求，辐射带动藏区酿酒葡萄产业壮大。 七、推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见 按照全省酿酒葡萄产业发展规划，到2020年川西高原种植面积将达到20万亩，该成果的及时总结，对接下来全省酿酒葡萄产业健康发展具有极强的指导作用，还可以推广到与项目区类似的云南和西藏昌都地区，应用前景十分良好。 课题组将采取技术指导、技术服务、技术转让等方式联合各地、县相关部门或相关企业进行推广应用，解决相关问题。

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