您好，欢迎访问新疆畜牧科学院 机构知识库！

由WHO将"火腿等食品列入致癌物"谈起——N-亚硝基化合物的危害及其检测方法

文献类型： 会议论文

第一作者： 赵思俊

作者： 赵思俊 1 ; 李雪莲 2 ; 孙晓亮 3 ; 曹旭敏 1 ; 王淑婷 2 ; 王晓茵 1 ;

作者机构： 1.中国动物卫生与流行病学中心动物产品安全监测室,山东省青岛市266032

2.农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(青岛),山东省青岛市266032

3.青岛易邦生物工程有限公司,山东省青岛市266032

关键词： 加工肉制品;风险控制;N-亚硝基化合物;高效液相色谱法;气相色谱法

会议名称： 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十三次学术交流会

主办单位： 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会

页码： 242-247

摘要： 10月26日,WHO下属国际癌症研究机构(IARC)将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为"1级致癌物",该消息的发布立即引起了全社会的高度关注,"培根、火腿等加工肉制品的安全性"也受到了广大消费者的质疑.为了更好地科学、正确认识加工肉制品是否存在影响人类健康安全,为此,本文主要围绕加工肉制品对人类健康安全的风险因素——亚硝酸盐等N-亚硝基化合物,分别从N-亚硝基化合物的化学性质、危害特征、来源、相关规定及高效液相色谱法、气相色谱法等检测方法等进行综述.

分类号： TS251.7

  • 相关文献

[1]N-亚硝基化合物的危害及其检测方法——由WHO将“火腿等食品列入致癌物”谈起. 赵思俊,李雪莲,孙晓亮,曹旭敏,王淑婷,王晓茵,曲志娜. 2016

[2]利用气相色谱法测定链烷烃含量2种内标物的比较. 苏玲玲,任万平,高丽,张志军. 2016

[3]气相色谱法检测果蔬农药残留前处理技术研究. 韩青,艾合买提江·买买提,李宏宇,王玉,田聪. 2013

[4]高效液相色谱法测定犬血液中吡喹酮含量. 董志远,宫秀杰,魏磊,张壮志,石保新,王进成,张文宝. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆畜牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台