您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

不同方式贮藏对拉萨刺梨品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李元会 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所

关键词： 刺梨;气调贮藏;低温贮藏;VC;综合品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 239-243

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以拉萨地区刺梨果实为试材,分别采用室温、室温+气调袋、低温((1.0±0.5)℃)和低温((1.0±0.5)℃)+气调袋4种方式贮藏,测定贮藏过程中硬度、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、质量损失率、腐烂率的变化,研究不同方式贮藏对刺梨品质的影响。结果表明:在贮藏6 d时,室温、室温+气调袋、低温和低温+气调袋贮藏的刺梨VC含量分别下降了69.55%、25.91%、41.93%和14.47%,SOD活力分别下降了47.99%、24.96%、33.98%和14.32%,在贮藏6 d时仅室温+气调袋处理的刺梨有腐烂现象出现,腐烂率为1.78%;与其他贮藏方式相比,低温+气调袋贮藏组果实的硬度、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、质量损失率等下降明显变缓,贮藏综合品质最好。

  • 相关文献

[1]不同贮藏方式对"乌梨"及"雪花梨"品质的影响. 德吉拉姆,李媛蓉,红英,曾秀丽. 2022

[2]不同低温贮藏方式下贡柑的非靶标代谢组学研究. 王锋,谢曦,刘袆帆,肖更生,余元善,于翠翠,阎莹莹,刘东杰,马路凯. 2022

[3]基于非靶标代谢组学分析不同低温贮藏方式下麻竹笋代谢物差异. 刘东杰,刘祯,阎莹莹,张文会,王锋,余元善,肖更生,马路凯. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台