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甜玉米可溶性糖组分特征及其采后降解规律分析

文献类型： 中文期刊

作者： 任梦云 1 ; 杜龙岗 1 ; 王美兴 1 ; 黄益峰 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

关键词： 甜玉米;种质资源;糖代谢机理;HPLC-ELSD

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2022 年 20 卷 016 期

页码： 5408-5414

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以62份优质甜玉米自交系为材料,利用高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)开展不同基因型甜玉米自交系采后贮藏过程中糖分的动态变化规律.结果表明,甜玉米中含有果糖、葡萄糖和蔗糖三种可溶性性糖,蔗糖是可溶糖的主要成分,甜玉米的生化甜度与蔗糖和果糖的含量有关,蔗糖是其决定性因素(P<0.01).总体来说,随着贮藏时间的延长,可溶性糖含量下降.不同基因型甜玉米可溶性糖降解速率存在差异.根据可溶性糖含量的动态变化,筛选了 6份特异性优质材料.D93(超甜低降解速率)和D13(加强型低降解速率),随着贮藏时间的延长,果糖和葡萄糖均先增加后降低,蔗糖的变化相反,表明在低降解速率材料中,先动员蔗糖分解成葡萄糖和果糖的途径占主导地位,其呼吸作用缓慢.D70(超甜高降解速率和)和D160(加强型高降解速率)的蔗糖含量一直呈现下降趋势,不再和果糖及葡萄糖的趋势保持一致,表明在这些材料中,采后呼吸作用强烈.8 h后可溶性糖及蔗糖含量下降剧烈,说明甜玉米的最佳贮藏时间是在8 h内,为超甜玉米采后保鲜技术和新品种的选育提供理论基础.

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