您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

牦牛切达奶酪制作技术规程

文献类型： 中文期刊

作者： 周雨 1 ;

作者机构： 1.西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 牦牛;切达奶酪;技术规程

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 77-80

摘要： 以西藏自治区拉萨市柳梧新区柳梧乡达东村海拔3 670.0 m处的牦牛奶为原料,初步拟定出了牦牛切达奶酪的制作技术规程。为下一步西藏牦牛奶酪生产企业标准以及地方标准的制定提供了一定的理论依据。利用此技术规程所制作出的牦牛切达奶酪营养价值较高,其蛋白质含量为23.7%,脂肪含量为31.9%,水分含量为42.0%,蛋白质回收率为93.0%,脂肪回收率为85.0%。

  • 相关文献

[1]牦牛酥油生产技术规程. 周雨,孟胜亚,陈锋. 2019

[2]优质保健青稞品种“藏青25”标准化生产技术规程. 顿珠次仁,强小林. 2009

[3]牦牛奶冰淇淋加工技术规程. 周雨. 2019

[4]藏系绵羊肉系列产品开发与加工关键技术. 周雨,王凤忠,张文会,陈锋,于翠翠,文华英. 2019

[5]冬小麦标准化生产技术规程. 尼玛扎西,禹代林,边巴,范春捆,桑布,张竞. 2007

[6]西藏农牧业标准发展现状及对策建议. 魏娜,次顿,达娃,白军平. 2016

[7]牦牛养殖的营养调控方式. 洛桑. 2015

[8]MyoG基因多态性与牦牛生长性能的关联分析. 柴志欣,信金伟,王会,郭琳,钟金城,张成福,姬秋梅. 2018

[9]中国牦牛主要寄生虫病流行现状及防控策略. 殷铭阳,周东辉,刘建枝,蔡进忠,朱兴全. 2014

[10]中国西部高原地区牦牛传染性鼻气管炎血清学检测报告. 韩照清,杜文力,谢荣清,官久强,保善科,宋仁德,参木有,李家奎. 2014

[11]牦牛高效养殖关键技术研究. 洛桑. 2016

[12]牦牛巴氏菌病的诊断. 格桑顿珠,姜丽. 2002

[13]西藏牦牛O型、AsiaI型口蹄疫疫苗免疫抗体效价分析. 李坤,张鼎,郭存财,高建峰,刘梦媛,参木友,保善科,宋仁德,李家奎. 2012

[14]牦牛Nramp1基因mRNA组织表达谱及其相关miRNAs初步研究. 温东旭,张雷,索朗斯珠,牛家强,王玉恒,贡嘎,旦巴次仁,席广银,郭敏,徐业芬. 2019

[15]牦牛SMPX基因CDS区克隆及组织表达分析. 郭梁,王吉坤,王会,柴志欣,信金伟,姬秋梅,钟金城. 2019

[16]藏区牦牛病毒性腹泻病的血清学调查. 罗润波,陈建春,曲久,程少龙,参木友,罗晓林,石红梅,赵索南,拉环,宋仁德,索朗斯珠. 2018

[17]西藏牦牛O型、AsiaⅠ型口蹄疫疫苗免疫抗体效价分析. 李坤,张鼎,郭存财,高建峰,刘梦媛,参木友,保善科,宋仁德,李家奎. 2012

[18]针对乳糖不耐受症人群的牦牛配方奶粉加工技术. 周雨. 2019

[19]牦牛不同年龄肌肉组织microRNA表达谱及生物信息学分析. 纪会,王会,柴志欣,王吉坤,王嘉博,罗晓林,姬秋梅,信金伟,钟金城. 2019

[20]牦牛Linc24063的克隆鉴定及其与miRNAs表达水平的相关性分析. 王会,柴志欣,朱江江,钟金城,张成福,信金伟. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台