文献类型: 中文期刊
作者: 王朝生 1 ; 董顺文 1 ; 辜明芳 1 ; 陈素彬 1 ;
作者机构: 1.四川省农科院棉花研究所
期刊名称: 中国棉花
ISSN: 1000-632X
年卷期: 1987 年 02 期
页码: 22-24
摘要: 单宁又叫鞣酸,是植物代谢中由已糖经环构化,形成结构复杂的大分子多元酚类。即是由若干个没食子酸分子彼此相缩合而成。易被氧化酶氧化生成邻醌,由多分子邻醌缩合产生有色而分子量很高的大分子缩合体。单宁是一种化学抑制物质,在植物体内常呈结合态多、游离态少。当含量超过0.2%时,就会有涩味,对人、动物、昆虫的味觉
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