文献类型: 中文期刊
作者: 张佳欣 1 ; 韩泽邦 1 ; 吕玉兰 2 ; 何飞飞 1 ;
作者机构: 1.云南大学农学院
2.云南省农业科学院热区生态农业研究所
关键词: 咖啡;果皮;成分;综合利用
期刊名称: 热带农业科技
ISSN: 1672-450X
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 56-60,82
摘要: 咖啡果皮是咖啡生产过程中的主要副产物,含有丰富的蛋白质、总糖、膳食纤维等营养成分及多酚类等抗氧化成分。目前,咖啡果皮的综合利用主要体现在饮品制造、饲料、堆肥等方面,但利用率较低造成了资源浪费和环境污染问题。文章以国内外相关文献为依据,对咖啡果皮的成分、应用等进行整理归纳,为深入发掘和进一步开发利用提供参考。
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