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离子色谱-抑制电导法测定肉类产品中的肌苷酸含量

文献类型： 中文期刊

作者： 朱作艺 1 ; 张玉 1 ; 王君虹 1 ; 李雪 1 ; 王伟 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;农产品质量安全国家重点实验室省部共建培育基地

关键词： 离子色谱;抑制电导;肌苷酸;肉类产品

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 1749-1753

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了一种离子色谱分离,抑制电导直接检测肌苷酸的新方法。采用高交换容量阴离子交换柱Ionpac AS11-HC,以30 mmol/L KOH在线等度淋洗,可在短时间内完成肌苷酸的检测,且7种常规阴离子对其测定不存在干扰。采用本方法测定肌苷酸的线性范围为1.0~200 mg/L,线性相关系数(R2)为0.999,线性关系良好。肌苷酸保留时间、峰高和峰面积的相对标准偏差分别为0.16%,0.94%和0.86%,方法具有较好的重现性。本方法可应用于肉类产品中肌苷酸含量的测定,样品实际加标回收率范围在86.0%~110.0%之间。该方法简单、方便、准确、可靠,为肉类鲜味成分研究提供了一种快速及有效的分析方法。

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