文献类型： 中文期刊
作者： 王哲 1 ; 孟宪志 2 ; 赵伟 1 ;
作者机构： 1.沈阳农业大学土地与环境学院
2.辽宁省微生物科学研究院
关键词： 乳酸球菌;培养基;增殖
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2007 年 23 卷 11 期
页码： 69-71
摘要： 对本实验室保存的几种能用于酸奶发酵的菌种进行比较,并对其中发酵效果最好的菌种的培养基进行优化。结果表明乳酸球菌Q26的发醇效果最好,其最佳培养基组成为:0.5%蔗糖,1%酪蛋白胨,1%牛肉膏,0.5%酵母膏,2.5%碳酸钙,1%抗坏血酸,5.5%甘薯汁,2.5%番茄汁。用此培养基培养进行增殖,Q26的最高菌数达2.36×109个/mL,比基础培养基的2.74×108个/mL提高约9倍。另生长因子的组成对菌种的增殖有一定的影响。
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