文献类型: 中文期刊
作者: 郎朗 1 ; 牛国保 1 ; 单晓政 1 ; 张小丽 1 ; 文正华 1 ; 江汉民 1 ; 刘莉莉 1 ; 黄亚杰 1 ; 肖瑜 1 ; 张艳玲 2 ; 姚星伟 1 ;
作者机构: 1.天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所
2.天津市宁河区蔬菜技术推广站
关键词: 花椰菜;花球变紫;花青素;主成分分析;因子分析
期刊名称: 中国瓜菜
ISSN:
年卷期: 2021 年 004 期
页码: 57-61
摘要: 花椰菜生产中低温、高温、水分或盐分胁迫等常常导致白色花球变紫,严重时甚至完全失去商品价值,给生产造成巨大损失,迄今为止花椰菜白色花球变紫的代谢产物尚不清楚。为了深入解析花椰菜白色花球变紫机制,利用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)方法测定了花椰菜花球变紫前后代谢物。共检测出10种花青素成分,白色花球样本间花青素含量差异不显著,但不同程度变紫花球中花青素含量差异显著,白色与紫色样本之间花青素含量也存在显著差异。主成分分析和因子分析表明,芍药素O-己糖苷、矢车菊素半乳糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖甙氯化物与花球变紫的相关性较强。由此推测花椰菜白色花球变紫很可能与矢车菊合成途径密切相关。
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